串串界的土豪放大招，刷爆全重庆的户外巨型LED

昨天饿狼串说在全重庆的户外巨型LED媒体屏全面爆发，包括：渝中区（解放碑商业大厦LED）、江北区（茂业购物中心LED）、渝中区（大坪龙湖时代天街LED）、南岸区（浪高百盛购物中心LED）、（黄花园大桥两江丽景酒店LED）、渝中区（解放碑英利国际外墙LED）等核心城市区域，目前LED大屏幕总面积已超过4500平方米，居重庆首位，全面覆盖重庆CBD核心商圈500万以上的核心消费群体。简而言之，不管你是在重庆主城游玩或者在重庆主城上班，都会看到饿狼串说，有钱人真的牛逼。

渝中区（解放碑商业大厦LED）

渝中区（解放碑英利国际外墙LED）

江北区（茂业购物中心LED）

黄花园大桥两江丽景酒店LED

南岸区（百盛购物中心LED）

渝中区（大坪英利大融城LED）

其饿狼串说这次投放的力度与费用，不得而知，但这广告位以前都是一些传统行业的老大才敢上的位置，如（格力、创维、海尔、五粮液、茅台、泸州老窖、万科、保利、 恒大、龙湖地产、华润置地等），但餐饮行业还没有一家，不管是海底捞、德庄、刘一手。

为何一个小小的串串行业都敢如些疯狂？

从近几年开始，中国经济进入下行阶段，国家也严厉打击公款吃喝的现象导致很多餐饮遇到了发展困境。重庆人热情、奔放、爱交友，而火锅传承了码头文化，吃火锅图的就是一个闹热，同时也是聚会的餐食。在原来火锅价格还不算贵时，在与中餐、粤菜等其它菜系中，火锅具备价格的竞争优势，而且从味道上也具备一定的优势，重庆人喜好麻辣，口味较重，还能除湿。随着近几年火锅竞争格局加剧，市场上很多火锅遭遇滑铁卢，很多火锅企业相继倒闭，随着价格上涨，导致原有在价格上的竞争优势几乎荡然无存。串串火锅作为重庆火锅的衍生品，解决了更多菜品选择，解决了消费低的用餐问题，在原来火锅价格没大幅上涨时，凭借菜品优、服务佳、环境好等优质占领市场。

2015-2016年串串行业在全国真的刮起了一阵热潮，串串火锅是一个具有很强渗透性与灵活性的一个品类。现在全国市场已经被火锅品类带到了前所未有的热度，麻辣菜品不需要市场教育成本，串串火锅作为和火锅味型相似，产品完全可以沿着火锅的市场进行填补型的市场跟踪布局。所以冒出了很多新兴品牌，如（饿狼串说、李记、何王氏、袁记、星领地、灌县老妈、杠上花串串、嘿串串、毛椒火辣、签与千寻、逗士串串、半城串串等），2016年经过全国串串行业全面奋战与撕杀，就如李记在重庆当时都诞生了很多品牌（石灰市李记、山炮李记、火炮李记、土炮李记、响炮李记、渝味李记），为了快速的抢占市场，据统计李记加盟店的死亡率达到了65%，同一品牌竟争就如此惨酷，何况同一业态的竟争，但市场是检验行业与品牌的真实标准，留下来的必定是精品，所以2017年存活与稳步上升的串串品牌是有较高的市场抗风险能力的，是值得喝彩的。

说了这么多，还是来分析下饿狼串说如何敢这样做的深层原因？

饿狼串说在重庆乃至全中国首先提出“串串火锅”的概念，“串串火锅”将串串香与火锅的优势相叠加，同时加入顾客体验感与性价比感受，在空间环境上融入了好玩、娱乐、互动、音乐、视觉等元素，打造出一个高逼格、服务佳、性价比高的串串火锅店。

2015年5月，当“饿狼串说”在重庆市渝北区龙溪镇这个老街区开出一家“饿狼串说”，以狼文化为主题装修风格，为顾客打造出一处“第三空间”，特别是针对80、90后的年轻消费群体，一种具有时尚个性的闲逸场所，以缓解来自工作或家庭的压力，为饮食男女提供全新的用餐体验。据大众点评的一位网友评价，在晚饭的高峰期，排除拿号的情况下都排到了100多号，当时重庆年轻消费者的朋友圈已刷屏，可见其火热程度，其后也有逗士串串、奥龙串串、签范儿、柒露营、半城串串、千与千寻、大神串串、十二星座、星领地、杠上花串串等模仿走主题路线，但经过一年的撕杀，模仿者的路线走得都不长，其中逗士串串、签范儿、柒露营、千与千寻、大神串串、十二星座、星领地等已死一大片。

在此后仅仅七个月的时间里，“饿狼串说”相继在重庆开出4家直营店，30多家加盟店，如同火箭般向前迈进，4家直营店的模式分别对于社区店（龙溪镇店）、商圈店（九街店）、商场店（得意世界店）与大学城店（回龙湾）而展开的，深度分析与改进4种模式的盈利模式与管理体系，这一点在餐饮行业是很少见的，证明了一句话”有大理想的企业家是大企业家，有小理想的企业家是小企业家“，自身的格局很重要。

饿狼串说真的疯了吗？一个小小的串串火锅，敢上如此大的平台，到底是为了什么？真的是老板太土豪？

在重庆串串行业，同一条美食街至少20-30家串串与火锅，为何饿狼串说能做到排队，而其它的生意渗淡，确定是有原因的，消费者不是傻瓜，会理性思考与选择的。

经过2016年的沉淀，饿狼串说应该在产品的设计、产品组合结构优化、活动促销、销售定价、消费者用餐体验、盈利水平等进行了系统的梳理与实践，不惧怕串串行业的所有竟争对手，所以才敢放大招。

众所周之，火锅行业老大为海底捞，手机行业老大为苹果，空调行业老大为格力等，但串串行业目前还真没有老大之说，可见饿狼串说的决心是要成为串串火锅界的老大。“大胆与细心并存”的实施，大胆的地方应该大胆，细心的时候必须细心。兼备两个极端，并使其正常的发挥机能，才能引导经营者安定的事业，并使其成长发展。

不管怎么说，饿狼串说作为重庆本土餐饮，敢这样的疯狂，敢出现在重庆都市商圈、亚洲一屏这个位置，为餐饮行业在户外巨型LED媒体划上新的里程，值得鼓舞。