品牌从0到1，饿狼串说到底是靠产品还是靠人？

如果要做一个有生命力的品牌，到底应该靠什么？产品的专业性和客户体验，该如何平衡抉择？

彼得·德鲁克说，“每当你看见一个成功的企业，必定是有人做出过勇敢的决策。”

对于饿狼串说，开始打造品牌时，初的决策是怎样的？究竟是靠产品做人的生意，还是靠人做产品的生意？

建立一个影响久远的伟大品牌，首先要有一个吸引力的产品。这一点无可替代。

就饿狼串说的情况而言，产品不仅仅是菜品本身。顾客之所以找上我们，说来有这样三个因素：产品的因素，人的因素，感觉的因素。

1、赋予菜品的新鲜与健康

菜品的味道很容易遭到破坏。虽说买进来的黄牛肉，从屠宰场到门店仅四小时，保证了原材料的新鲜与健康，但它们在货架上搁久了就会变质，腌制过程腌料是否均匀，腌制时间是否达到标准，穿刺后是否及时的放到风模柜中，会在煮的方法上有问题。

这些细节的背后，是我们的伙伴使菜品保持新鲜卫生所付出的努力。所有的菜品当开采购，卖完就没有，想吃只有等到明天了。传统火锅的健康品质和经典味道，采用零添加锅底，融合传统串串香多样菜品自主选择模式。

每一个环节上的审慎考虑都增加了运作成本，但终保证了顾客可以品尝到好的咖啡。从一个门店到另一个门店，从一个地区到另一个地区，我们都能保持菜品味道和品质的稳定。

2、走进顾客心中的情怀

我们不是靠产品做人的生意，而是靠人做产品的生意。

伙伴把自己的狼文化的激情传递给顾客。在接待顾客时，都会在门口喊上“狼来了”“几匹狼”“三匹，里面请”等口号，针对不同对象只需一群笑脸与稍稍变换一下服务用语，或专为他们的口味定制饮品，他们就会再度上门。

美国的许多零售企业服务体验都很平庸。无论在干洗店、超市还是银行，顾客统统被简化为一个数字、一张信用卡或是一个号码。你不过是众多顾客中的一个罢了——你前边有人，后边有人。

可是，你如果走进真正高水准的服务场所，受到的则是积极主动的接待，那儿的人使出浑身解数就为了使你觉得自己的独特的，迎面而来是一张微笑的脸，给你提供的服务想必也是精心别致的。

所以至关重要的一点是：聘用高素质的伙伴，并以我们对饿狼串说的热情去深深影响他们。训练前厅人员怎么用眼神与顾客交流，怎样预先知道他们的需求，如何简单扼要地介绍各种特色菜品，怎样及时安抚不满意顾客的情绪。

3、门店的一切都给人的用餐体验

我越来越意识到，顾客寻找的是一处“第三空间”，特别是针对年轻消费群体，一种具有时尚个性的闲逸场所，以缓解来自工作或家庭的压力，为饮食男女提供全新的用餐体验。

实际上，门店就是我们的广告牌。顾客进了饿狼串说的门，就对饿狼串说的品牌有了印象。在营造环境氛围这一点上，我们使出的力气丝毫不少于对产品质量的关注。

每一家饿狼串说的门店的布置都做了精心设计，顾客看到的、接触到的、听到的、闻到的或尝到的每一样东西都有助于加深品牌印象。