串串火锅深耕运营：“三把筛子”验证商业模式有没有问题

在这个过程中，所有的串串火锅加盟老板，尤其是新兴的餐饮创业者必须去注意三个指标——盈利能力、经营效率、营收增速

这三个关键指标，决定了一个餐饮品牌的商业模式是否成立，也能够有效鉴别出那些在品类或者细分领域风口“裸泳”的品牌。

深耕产品：为产品模型找到翻台率的“黄金分割点”

“产品是入行餐饮的前提条件，你必须提供好吃的产品。”特色不是唯 一的标准。选品决定了产品标准化的程度，也决定了品牌的大公约数。

同时，提醒餐饮人不要单纯追求翻台率，“翻台率高，就餐时间变短，点的产品数量也会变少，影响客单价，从而造成你的人效下降。”

找到翻台率跟用户就餐时间的一个 佳平衡点，这才是做产品、做效率、做运营的“黄金分割点”。

深耕品牌：产品只是品牌的出发点，而不是品牌本身

在跟许多餐饮人交流的过程中，聚焦产品者众，有很多人忽略了品牌，“因为很多人认为产品就是本质。”

在他看来，产品只是出发点，深耕产品到后就是为了成就一个品牌，“可口可乐有一句名言，即便所有的员工都离开，只要可口可乐这个品牌还在，第二天就能重建。”

“有品类无品牌”在未来的很长一段时间内，仍将是餐饮人深耕品牌的绝好机会。

深耕系统：在环境复杂的行业，需要系统地思考问题

凭一道菜可以开火一家店，但是当饭店走向了公司化进程，希望成为一个真正的餐饮企业，老板们必须面临除了产品之外的战略、经营、品牌、产业整合、供应链等等一系列复杂的问题。