串串火锅店到底要从购物中心大逃离还是加速进场？
2019-08-01
购物中心在餐饮行业老板心中的思考：
1.房租太贵
2.价格厮杀、利润微薄
3.商场强势，没有安全感
4.品类同质化严重
5.“死”商场越来越多
6. 经营格外辛苦
7.关系复杂，疲于应付
8.资源被大品牌占据
9.投资成本高
10.好场子进不去，坏场子进去就是“送死”
“逃”或“不逃”拼的是什么？
既然餐饮和购物中心是各取所需、彼此需要甚至密不可分，那么，为什么业内会出现餐饮人要大批逃离购物中心的说法呢？
撤店或许不是“逃离”，而是被“淘汰”。
‘逃离购物中心’的说法是危言耸听，‘逃离’只能说明品牌还没有适应商场餐饮运营模式而已，这不是逃离，是被淘汰。
撤店与否，和购物中心的综合实力密切相关
因商场自身存在设计缺陷、招商团队不够专业且综合实力欠缺、营销方案不尽如意、商场的扶持不够、选址等问题，不但无法招揽好的餐饮商家，严重的甚至会导致商家后以关店收场。
当品牌势能强劲成为了餐饮品牌立足购物中心之本，商场综合实力则直接决定餐厅寿命长短时，我们可以发现，撤场也是众餐饮人不得已而为之的做法。
这就意味着，“逃”与“不逃”，拼的实际上都是餐饮品牌与购物中心的自身实力。
从餐饮品牌与购物中心之间的关系来理解这句话，那就是——只有那些具备品牌竞争力的品牌，才能在未来的扩张布局中，拥有主动挑选购物中心的话语权；只有那些具备综合实力的购物中心，才能吸引更多的餐饮品牌进场。