做串串火锅加盟店一定要避免这些坑

一、品类差异性

麻辣烫，火锅，串串，酸辣粉等，这类的餐品几乎属于一个品类。一个区域同品类过多很难做。这类餐属于年轻群体。而且考察选址的时候注意目前同品类外卖是否存在恶意竞争。

二、选址标准

餐饮选址是重要的，餐饮本来就是选址定江山，哪怕是做外卖也要在地图画个圈，哪些才是你的用户。

1、注意整体人流量多少，是固定人流，还是流动人流。固定是主食，流动是小吃。

2、目前市场每家店共计饭口2个小时能卖多少钱。比如共计10万消费，可以推出每家是否盈利是否亏本。是他们商家个人原因还是其他原因。

3、人群年龄分布，考虑人群主要看他们消费水平在多少。此类人群是否是你的餐品消费用户群体。

4、位置是否过远，是否被遮挡，周围是否异味脏乱等。

三、店铺名称与装修风格

店铺名称不要弄那么难理解，让人望而却步。卖啥东西一定要加上卖啥的，黄焖鸡就是黄焖鸡，排骨米饭就是排骨米饭，冷面就是冷面。别弄伽古拉去的名字。只会自以为高大上。装修颜色风格要跟销售的菜品人群认知相似，要有自己独立的品牌色彩。

四、笑脸相迎

人无笑脸莫开店，初做餐饮肯定有许许多多不如意的地方，不要动不动就吵架，在你店里享受不到和悦的气氛。反而赌一肚子气。

五、店是店，家是家。

不要把店里弄的跟家里是的，如果在这里住的话，东西收起来就好。现在人挑剔死了。

六、设备资金预算，养店期

自己算的购买设备以外，尽量要留出来3万备用金，预算根本不准，只会少不会多的。一个新店无论在牛逼前三个月都剩不下什么钱的。要么卖的少积攒回头客，要么大推广，大力度营销，后剩的少。要留出备用资金以及弥补不时之需。必要的时候还要亏得起。

七、不可不考虑成本，也不可太控制损耗

进货，买菜，随时7天15天必须对比一下其他家价格。避免原料购买价格过高。菜品损耗一旦发现不新鲜的时候一定要及时更换，不是说一定要坏了，才不能给上。新不新鲜这个东西谁一吃就能吃出来了，菜品的毛利润在7成，他多来一次就顶你损耗丢好几回的了。餐饮原本就是一个不断培养回头客的一个行业。

八、人员搭配

就说两个重要的角色吧，前厅的人一定要和善，处理事情圆满和善，厨房的人一定要有责任心。没这两样，就先不要做了。

九、口味

众口难调，有人咸有人淡，餐饮全听顾客的意见改善自己的菜品，结局一定是死的。但是不可不听，遇见问题马上尝试，规定的味道不变就没问题，或者大批量人都反应一个问题，这个也必须改。因为你在的区域人群特性是无法理解的。

十、菜品定价

菜品定价简单来说就是两种，一种引流，一种高利润。引流必须为爆款让他们来尝试。便宜又好吃，高利润则为一部分人准备的。既能留人，钱剩的也多。

十一、菜品毛利润出餐率

菜品一单能赚多少钱，一分钟能出多少单，饭口一共多久时间，根据个人区域单独分析一下。

十二、签合同尽量选择长期

这个应该不用过多的解释，少亏损一些费用，比被撵走强，看不得的就是人心，还是小心一些。在好的地方基本条件不达标都直接不做，不能妥协。

十三、做品牌餐饮

想发展自己的品牌就要记住，所有问题提前规避，要做就做到别人不能模仿的壁垒。不然你就是原创者后也会死的很惨。

十四、营销方案

都知道兵马未动粮草先行，就比如谋策在先，销售在后。所谓的营销就是人性，人心。掌握于他人心里。考虑会不会能不能，如何会如何能。