2019年餐饮行业发展的七大趋势

通过大数据来实现人、货、场重构，这是新零售普遍的定义。对于餐饮行业来说，人、货、场代表着消费的用户、餐厅、用户消费的食品和服务。而要想实现这种重构，必须建立在行业数字化的基础上，才能够给用户带来全新体验。

1、O2O更加流行

随着当前城市节奏不断加快，忙于工作没空做饭，更多人选择在外就餐或者外卖的方式解决吃饭问题，而各式的餐馆也会越来越多，O2O会更加流行于各个城市。

2、品牌战略越来越重要

根据相关数据显示，2018年餐饮业总体规模将达到 4.3 万亿，2020 年将突破 5 万亿大关。所以按照之前的经营模式，传统的小店靠着熟人关系只能勉强维持生意，相应也会有更多的小型餐馆会倒闭，而品牌化会顺应市场的发展需要变得更为流行，毕竟品牌加盟餐饮有更加完备的服务体系，给人们的就餐体验更好。对于入行想要加盟的小伙伴来说，品牌餐饮加盟可以更好的规避风险，比如正新鸡排，选取优质的食材，完善的体系，受到很多从业者的认可，在炸鸡市场一枝独秀。

3、新饮品崛起

餐饮业在相当长的时期里，是餐强饮弱。但近几年，饮品逐渐赶上趋势。各种各样独具特色的饮品品牌发展了起来，走向高端。2017年全国饮品店数量达到44万家，这个数量甚至超越了火锅店铺数量。饮品的兴起源于生活方式的改变。从消费场景看，饮品的消费场景广泛，无论是购物、餐饮、娱乐、办公，都存在售卖各个种类、不同价位现制饮品的可能性。

4、标准化供应链

强大的供应链是一个大品牌必须具备的东西。想想小龙虾那么火为什么没有强势品牌?因为它是季节性的食材，在冬季就无法保证供货的质量。餐饮前端的规模，在很大程度上，取决于后台的供应链支撑。

5、外卖的介入

数据显示，从 2011 到 2017，外卖行业增长 13.7 倍，市场规模突破了2000亿元;外卖用户超 3 亿，将与淘宝用户相当。外卖成为餐饮企业必备的要素之一。资本涌入、科技创新、平台加持，让中国的外卖市场迅速而蓬勃发展。

6、逐渐扩大的战场

根据一则报告显示，中国一线城市居民拥有可支配的金额为一万亿人民币，而二三四线城市居民的总可支配收入约为八万亿人民币。不管从人口、总收入来看，三四线城市，都有广阔的消费空间。而之前众多大品牌一般都将一、二线城市，作为自己的主战场，深耕细作。虽然三四线城市工资水平不高。但随着年轻一代成长起来，年轻群体的消费意愿比老一辈要强。所以三四线城市是未来各大品牌新的角逐的战场，同时成为了餐饮老板眼中的一座金山!

7、年轻人是餐饮消费的未来

2017 年，80、90、00 后总人口达到 5.5 亿，占全国总人口的近 40%，他们正在成为中国消费的中坚力量，也是餐饮消费的主力军。美团点评数据显示，20-39岁的消费者贡献了 84.4% 的餐饮消费，其中，90 后的餐饮消费大幅超越 80 后

总而言之，2019年餐饮行业的发展离不开互联网，加上新的消费群体，以不同的价值观、生活方式、不同的兴趣爱好更加多元化的消费倾向下，我国餐饮市场也势必做出相应的调整来迎接挑战。想要在百家争鸣中脱颖而出，就需要不断的与时俱进，认准趋势，做好定位，顺势而为，与时代接轨!