2017年什么样口味最受大众喜欢?串串火锅排行第二

2018-01-15 01:26:01

  都说“民以食为天”。据中国烹饪协会统计,在刚刚过去的2017年,全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元,同比增长达10.7%。什么样的口味最受大众喜欢?餐饮领域又有哪些新变化呢?

  餐饮业态趋于多元化

  中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示,2017年,中式正餐仍占据强势主导地位,市场份额最高,占到一半以上,占57%。

  在中式正餐中,其中最受欢迎的还属火锅。新颖的设计,时尚的店面,风格各异, 2017年,许多新派火锅如饿狼串说成为年轻人的首选。

  消费者:喜欢的火锅种类很多,像老四川、咖喱的、台式的、番茄味、菌汤味的。

  除中式正餐外,休闲简餐的发展也非常迅速,在全国餐饮业态比重中已占到16%。同时,西餐、日本料理、韩国料理等国际美食市场需求也越来越大,三者各占一定的比例。

  “90后”和“00后”餐饮消费占比50%

  在餐饮消费的人群中,年轻一代已成为新的主力,其中,“90后”和“00后”贡献了餐饮消费50%左右的订单。各个年龄阶层对不同食物的偏好也不一样,“90后”对蛋糕甜品的喜爱超过中餐。

  70后:90%以上的人对传统中餐情有独钟,占比达92%。

  80后:中餐的消费比重占68%,而小吃快餐、蛋糕甜品、外国餐厅的占比分别为13%、7%和4%。

  90后:中餐的占比仅仅有19%,低于蛋糕甜品店的25%。

  2017最受欢迎的菜品味道——麻辣

  消费者在选择餐厅时,最关注的因素是“就餐环境”,占19.2%。其次是菜品口味,占17.8%。食品安全、价格被别排在第三位和第四位。2017年,最受欢迎的口味是“麻辣”。

  湘菜、粤菜、江浙菜、东北菜、川菜等受到大众欢迎。据美团点评公布数据,最受消费者喜爱的菜品种类前十位分别是:小龙虾、串串火锅、牛排、烤鸭、寿司、酸菜鱼、米线、拉面、麻辣香锅和炸鸡。

  六成的消费者每周至少吃1到2次宵夜

  据统计,超过六成的消费者习惯吃宵夜。调查显示,仅有20%的消费者从无吃宵夜的习惯,超过六成的消费者每周至少吃1到2次宵夜。

  在众多的城市中,广东包揽了最爱点夜宵城市前十的六个席位。其中,广东揭阳更是位居全国第一,成为全国最喜欢点夜宵外卖的城市,其夜宵外卖订单比例占比全天的20%。

  当今时代,经济发展很快,所以很多人都想创业,餐饮行业,市场大,风险小,所以是一个很不错的选择,那现在有什么好的餐饮加盟项目呢?饿狼串说串串火锅就很不错。高度竞争的残酷环境造就了重庆火锅行业相对稳定的局面:传统巨头稳中求变,行业新贵激进扩张,大众火锅则在不断抬升底部价格。饿狼串说正是在大众火锅价格不断抬升中找到了机会。重庆大众火锅的客单价很长一段时间在50元以下的价格区间,这个价格完全能够被火锅消费的主力客群——20-30岁这个区间的年轻人接受,然而随着近年火锅行业整体价格的水涨船高,当客单价上百元的高端火锅店迅速在行业立足后,大众火锅领域的客单价也突围到70-80元的水平,致使年轻客群出现相当一部分的流失。但是被迫流失并不等于这个群体失去了对火锅的消费欲望。饿狼串说决定在50-60元这个价格真空区间打造符合年轻客群定位的“饿狼串说”。