如何让90后对你串串香店“一见钟情”,饿狼串说做了这些事

2018-08-24 02:30:57

 

如何90对你串串香店“一见钟情”,饿狼串说做了这些事

有的时候你什么都没有做错,但是你的消费群体变了,而你没有去改变,你老了,你就会被他们所抛弃。

在餐饮业,甚至有这样一个论断:一个品牌3-5年就已经老了。那本土品牌怎么保持年轻化呢?


品牌形象升级

不是取悦自己,而是讨好顾客

 

就像夫妻有七年之痒一样,当你每天醒来看到的都是同一张脸,天长地久,就不再有新鲜感。

餐饮新品牌层出不穷,形象升级也好,品牌更新也罢,总要给消费者一点刺激感。

消费者就如同男人一样,什么时候都喜欢20多岁的姑娘。别的品牌都花枝招展,而你十年不变,你说,消费者还会和你约吗?

升级店面


饿狼串说还未进入商场之前,装修多是涂鸦标语狼图标屌丝味十足,却给人一种时尚的感觉。


饿狼串说想进入重庆北城天街商圈,放弃以前屌丝这些元素,以单品牛肉串串为源点,没想到却异常火爆,深受年轻人喜欢,上桌率、客单价、翻台率远比按以前风格打造的要高。


饿狼串说打造明档厨房,现切现穿,以白色瓷砖为背影,彻底摆脱原有形象,现在的门店给人一种新鲜、干净的感觉。

 

一店一景

 

40%的相似,60%的不同。比如九街店和北城天街分别以酒吧80年代回忆为主题,给消费者不一样的感觉,增加消费者选择的理由。

 

升级LOGO

饿狼串说1.0版本

名称:饿狼串说 串串火锅

口号:踏入狼窝  串串下锅

风格:loft风格

品牌VI颜色运用以红黑为主

饿狼串说2.0版本

名称:饿狼串说  牛肉串串

口号:牛肉串串专家  八种牛肉大把抓

风格:现代风

品牌VI颜色运用以黄黑为主

升级LOGO是品牌常用的方式,更换LOGO,LOGO要符合餐厅属性,必须认清楚“我是谁”,LOGO的设计“与其更好,不如不同”。



 

花式营销

你的顾客在哪里,你就要去哪里

 

年轻人个性张扬、注重自我、爱好新事物,打折、团购遍地。单纯的打折、集赞、送小菜饮料的活动根本提不起年轻人的任何兴趣,年轻人只关注他们喜欢的,你的顾客在哪里,你就要去哪里。


抖音火了,不少餐饮企业马上涌入其中,学习上面最火的营销活动,比如“石头剪子布,赢了就免单”、“穿过多窄的杆就打几折”“跳一跳,根据距离打折送菜品”。具体选择需要根据企业的需求来,不能盲目跟风。

 

 

产品的迭代

食材变得有调性

 

餐厅的菜品像娱乐圈一样,硬汉、鲜肉都有,经典的产品有点像老戏骨,几十年来一直都是一线明星。爆款产品就像当红偶像,可以吸引顾客的关注。

缩减菜品,突出主要菜品。

饿狼串说,不断缩减菜品,最后确立以牛肉为核心外加其他菜品体系。


口味并不是现在年轻人唯一的追求,现在菜品一上桌,他们第一步往往是“拍拍拍”,把食材变好看、变好玩、变得有调性,让年轻人一见到就想拍照。