串串香加盟店选址问题丨如何评定市场的理想性?

2018-10-18 03:54:59

如何评定市场的理想性?开店的人首先要问自己几个问题。

串串香加盟店选址问题丨如何评定市场的理想性?

1、目标商圈有没有销售潜力?与餐厅定位相匹配的顾客群是否在这个商圈?这个区域是否与餐厅定位相匹配?

这三个问题一定要反复问自己,为什么呢?因为资金有限,如果只有30-50万,那就一定要选择盈利空间大的商圈进行选址。当然,还要多问自己餐厅是否有足够的发展潜力?是否一定要在备选区域开店,有没有必要去别的城市?不能因为感觉不错就轻易决定地点开店。评定市场的理想性,首先要明确目标区域确定要去的这几个因素是否具备。

2、要问目标市场有没有充裕的客源。

是否有足够的客源是经营者靠考虑投入前的基础问题。如果选在学校旁边开店,就有一个最大的问题,即学校放暑假不会有生意;如果选在办公楼,则需要注意有些办公楼晚上没有生意。

怎样才能确定晚上办公楼旁边是否有生意呢?不是晚上看楼里办公室的灯亮不亮,而是要看楼里有哪些公司。相对而言,一些外资公司的员工晚上加班比较多,一些小公司或者国营企业,晚上加班的人相对就比较少,甚至有些国企下午4点人已经走得差不多了。

实地去看这些办公楼,主要是看楼内各类型公司的指示铭牌,看看有些什么样的公司在里面办公。另外,可以咨询每个公司里面的员工收入在什么水平,如果没有途径知道他们的收入水平,可以观察一下公司员工的穿着以及他们走出大楼去吃饭的地方,这样就能预估他们的消费水平了。

另外,要看目标市场是否有居住、商务、购物的地方,多功能区域聚集的人流量才最大。理想的市场光靠社区的居民还不够充分,不管是串串香,还是其他餐饮中午生意都不会太好,因为中午大多是老年人在家,年轻人去上班了,老年人舍不得吃喝,已经习惯节省,所以很少会出来到外面的餐厅吃饭。

如果在居民区,还要考虑一下这片区域的房子是新房子还是已经住满10年的房子。现在一二线城市的人,买房子要靠贷款,前几年都会特别节省,所以如果是在刚入驻的新小区附近做餐厅生意是做不动的,新房子入住率低。有的人可能会觉得新小区好,认为新小区漂亮,住新小区的人有钱。实际上是老小区更有钱,这是事实,有真实数据作为依据,不是主观臆断的。如果一个家庭是贷款买的房子,吃绝对不是这个家庭最主要的消费,能省点就省点,能回家吃就回家吃,除非有特别的理由会出来庆祝一下。其实经营者要明白一个道理,在成熟的社区附近开串串香生意会比较好。

3、要了解目标商圈的“半月形"是在什么位置

所谓”半月形"就是像地铁表面,写字楼集中的区域,这就要关注到早上和晚上的情况;另外一个半月形是靠在湖边或者河边的区域。比如,重庆市内有江有河,开在江这边的餐厅,江对面的人就不好过来,因此客源只能是一半。有三条车线,需要过马路的,不方便过来的不算。如果有一家店在对面,顾客走过去需要过一个天桥,那顾客愿不愿过去,为什么?过地下通道可能还面临安全的威胁。钱不重要,命更重要。每次走地下通道肯定时常考虑安全问题,这些都是天然的障碍。如果要开店,不能仅凭主观臆想揣摩顾客的心思,一厢情愿地认为顾客肯定愿意过地下通道,而是应该设身处地换位思考和衡量顾客的意愿。

所谓的“阴阳面”,也指的是这种位置,有不分阴阳面的地方吗?有、就是那种露天的步行街,因为他是人群聚集的购物区。虽然随着季节的更替,路两边的人流量可能不同。比如:夏天太阳晒到的一边,走的人就越少;但是到了冬天,正好反过来,太阳照到的地方反而是客流量多的地方。太阳走势依据季节的变化,既然有季节的变化不叫阴阳,两方面都有机会。所谓“阴阳面”的构成就是因为太阳的推动力,有天然障碍,就是阴阳面。

4、所有的理想市场,最重要的一点是餐厅的生意要来自于300之内的销售推动

300米走路要多久?三四分钟左右,这个时间估计是女孩子穿高跟鞋走的状态。如果随处可见餐厅的情况下,人们出去吃饭通常选择的都是走路两三分钟就能到达的地方,正常情况下是不太愿意走5分钟路程吃一顿饭的,如果开餐厅地,一定要知道,一家餐厅的生意80%来自于300米以内的顾客群,这个也是真实的统计数据,为什么呢?就是要完全考虑人的就餐心态,尤其是夏天走5分钟汗留浃背,食欲全无,谁还愿意舍近求远。这就是为什么有些店虽然相互离得很近,生意兴隆程度却大相径庭。有时候前街的店生意很好,后街的店却没有生意。所以,选择理想的市场很重要。

目标市场整体越好,越要考虑选最好的店面。即便租金很贵,也要找最好的,因为如果不选最好的店面,竟争者就有机会去选择,这样一定会影响营业额。有一点要时刻记住,那就是竟争者无处不在,为了避免竟争者在相同地区开店影响餐厅生意,开餐厅一定要先下手为强,拿下最好的店面。同时要考虑未来餐厅的布局,比如未来计划开几家餐厅。

关于餐厅的顾客群,一定要找消费力最强的顾客群。通常来讲,消费力最强的群体是25-35岁左右的女性,出来吃饭的人通常是以女性为主,尤其是30岁左右的女性,已经结婚但还没有孩子的,都愿意花钱,完全没有后顾之优。因此,去女性顾客群聚集的地方开餐厅赚钱的概率更高。

总之,理想市场不要找半月形的,300米一定有人潮集中地,有最好的点还是要找最好,一定要考虑未来餐厅的布局,最好以女性为主,30岁左右。同时,一定要注意人的数量与质量,不要只注意数量,切记300米之内的顾客最重要。