选点之后，在了解前面所有的注意事项后，终决定是否开店取决于损益表。做损益表时要特别注意两点：
一、不能夸大销售额，越夸大越危险，要做项目的可行性报告，损益表一定要根据自身的实际情况来做；
二、不要考虑未来潜在的销售额，一定要考虑一年能否赚钱，如果串串香店运营是由经理人全权操作，只需要告诉老板一年能否赚钱。至于这个地方未来两年是否开地铁，考虑未来的人流量，这个决定交给老板去做。经理人通常不做这种决定，只会对非常有把握一年就能盈利的店决定是否开店。
首先要考虑一年能否赚钱，也永远不要因为租金便宜或房东给出的优厚条件而去开店，记得曾经有一个学员说“房东会专门给餐厅安装一部独立电梯”，这实在是没有太多意义的事情。实际情况是，如果这个店面商业经营很好，所有的优惠就无从谈起，就像LV、爱马仕之类的奢侈品从来不打折，但照样受到顾客追捧。不要被一些小恩小惠所迷惑，要首先问自己有没有必要进入目标商圈，如果现在的钱不投在这里，投在别的地方是不是赚钱更多。如果做的损益表中出现的利润只有2个百分点，那这个店就不要做了，还不如直接把钱存在银行，还没有任何风险，何必为了2个来冒险呢？预估的这2个百分点可能还含有预估者怀着侥幸心理主观增加的部分，主要还是因为自己想做，才能预估出来的2个百分点，这已经不算是预估损益表。
此外，当选择一个点，目标点发生变化很难谈下来的时候，不要用旧的损益表来计算。比如：初谈的是A点，但A点没有谈下来，就打算谈另外一个点B点。谈B点的时候，用A点的数据来谈是不对的，不要偷懒，重新再做一次预估。选址选得偏一点的地方，有一个因素一定要考虑进去，那就是来自竞争者的影响。目标地区本来唯独一家，没有竞争者，但如果生意不错之后就很容易吸引别的餐饮经营者参与竞争来开店。竞争局面出现之后，客流量被稀释，马上就会影响生意，降低预估的营业额，所以在选址时，一定要选好的地方。这样，同类型的竞争者因为拿不到好的位置，可能就不会来投资开店，或者来开店，但竞争的影响比较小。切记选点时要宁缺毋滥，如果拿不到好的位置就不要冒险开店。
永远不要把租金便宜和业主提供优惠条件作为决策要素，找出非常好或很好的商圈以及在千分点或A点设点才是成功的关键。餐饮赚钱与否不是取决于租金的高低，而是由营业额决定的。预估一年的营业额，一要选择对比餐厅，二根据人流量、捕捉率、平均消费额就能推算出每月的营业额（人流量*捕捉率*平均消费额）。
当确定选址商圈的时候，就要记得既定商圈是有分界线的，为什么有分界线？因为一般商圈开车不能超过30分钟，走路不能超过15分钟，主要还是在300米以内。选址时要先制作一幅地图，如果在某个区域开多家店，首先要想好在这个商圈如何进行布局。简单的方法是，先在地图上画出商圈里有价值的点在哪里，然后再去扫街，至少要找出3个点备选。
想把握选址的主动权，就要时刻关注商圈的发展状况，搜集了解清楚每个区域商圈的人口，消费能力，继而开始确定哪个区域先开，集中扫街拿到好的位置。简而言之就是，先定商圈，再去扫街，定千分点，敲定位置。
