“蹲在路边数客流”——这是很多人开餐厅的选址“秘籍”。
然而，抱着一堆堆理论读物，借鉴了各个品牌案例，加上“苦蹲数十天”的实践，以为总万无一失了吧，结果……迟迟开不了张，究竟哪儿出了问题？
1、房租要求
单月房租 好在预估营业额的1/8—1/10以下； 好无转让费；能够保证3年以上的租期；
房租可有适度递增，但尽量递增变缓或是递增数值越小越好（递增幅度不能超过8%）。
不建议投资养店期过长的店面，虽然房租相对划算，但是如果养店期过长，也容易夜长梦多，所以一般建议养店期 好在半年以内为宜。
2、面积要求
依据自己开店的定位以及资金实力来确定使用面积。个人建议理想串串香使用面积在150—300平方米为 佳，上限面积为300平方米左右，因为这样的面积可以具备足够的使用功能。
3、楼层要求
如果是商场内，以临近电梯，或是影院等人流量大的、门面显眼的区域为宜。
如果是临街商铺，一般建议一二层 好，其中二层面积可以稍大，因为更安静，房租也更合适。
4、屋顶高度
一般室内的楼层高度 好能够达到4米以上，如果要做隔层， 好楼层高度能够达到5.5米以上，室内 好不要有太多的柱子，或是隔墙，以免影响使用面积，如果有柱子和隔墙需问清能否做部分的拆除或处理。
5、装修要求
有装修免租期，起码30天， 好60天左右，当然免租期时间越长越好，因为正常设计一家串串香需要至少15—20天左右的时间，而装修一家串串香依据大小面积及施工难易程度，一般也需要30—45天的时间。
室内空间允许适度改造，例如：落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔断墙等。
6、排烟要求
一般来说串串香对排烟的要求越高，尤其户外除烟。
例如，很多居民楼的商铺是不具备明火的，也就是说不具备大量餐品的出品条件，就算有燃气管道，居民楼里的排烟管道也不具备商用条件，如果这项考虑不周，很容易引起烟气扰民的纠纷。
7、消防要求
所租的门店需通过消防验收，并且串串香内具备一定的消防设施，例如：喷淋、烟感或是消防龙头！
8、采光要求
串串香门店里有几扇采光不错的窗户，不但能省电，更重要的是光线射进室内，可以营造很舒服的氛围，尤其是有延窗可以落地的玻璃。
9、水电要求
正常来说，一家串串香如果能用气的话，对水电要求不高，甚至家庭用的水电设施就已经够用。但需要注意的是，房子的水电线路， 好进行检修，防止出现年久失修造成的漏水漏电问题。
另外，必须有良好的排水设施，且电量足够，同时后厨部分要具备三相电源。
10、招牌要求
招牌面宽广点更显眼，当然好，但关键还在于能否让顾客方便看到，所以，需要向物业多申请些可以提供招牌展示的机会点。
也可以发挥自己的想象创造吸引人的亮点，例如：外置音箱、特色投影灯、室外有趣小黑板、室外“勾魂”小海报、室外好玩的小雕塑等。
11、停车要求
停车方便也意味着开串串香门店是否要考虑交通是否方便，如果你的串串香店藏在一个总是塞车的狭小街道内，顾客去不去就都是看心情了；
再或者你的串串香门店位于快速路口或者天桥下面，顾客可能一脚油门就过去了，大呼：“走过了，忘记掉头了！”
