一、串串火锅无定势，自己去实践
不要相信权威，也不要相信大神，要靠自己去实践，自己去测试！一切的经验都不可以照搬，生搬硬套是大忌，同一个老板即使他自己来开串串火锅店都会开赔钱的，更无法保证，他开一个火一个。
即使相同的策略用到不同的人身上的时候，也要是调整和测试的，这就是因人而异。
错了没关系，认清，不要纠结，马上去改，去实践，去测试。
二、顾客不是傻子
不要相信顾客是傻子，顾客一定比你聪明，你总会遇到高手。
你如果也去糊弄顾客，你能保证你的这桌食客不是这方面的专家吗？当你抱着这个想法去经营的时候，本身就已经错了，正确的方式是，你要把每一个顾客都当成专家，一定不要去糊弄顾客。
三、好吃不重要
你的东西好吃并不重要，很多人都认为只要自己的串串香做好吃了，就可以打遍天下无敌手，俗话说，好酒不怕巷子深，那都是几年前的事情了，几百年前。
现在再说这句话就是扯淡，明显的是在忽悠你，他们不想让你赚钱，或者说这话的人根本不知道，这句话，在2015年以后已经不适用了。
实战出来的人都应该知道，你可以去品尝一下，所有排队的，而且出名的这些店的菜，之所以排队，之所以做得好的原因，并不是因为好吃100分，如果说评判他们的菜好吃的分数作为标准，顶多也就能达到85分，那就撑破天了。
但是为什么他的分数不高，你吃的不好吃，他的生意也如此火呢？这里面有个重要的因素，可能是大家根本没有意识到的，人是众口难调的。天南海北各处来的人，每个人的口味是都不相同的。每个人，他的不同的生活阅历经验，还有他的成长地方等等，这些对他的口味造成了各人不同的口味判断，这就是众口难调的原因。
我们小时候经常看的一些戏说历史的故事，里面也是皇帝吃腻了山珍海味，然后对民间的一碗开水泡饭情有独钟，这种事情比比皆是，它所含蕴含的内在的意义就是。再好吃的东西，人都有吃腻的时候，不想吃的时候。
所以说不存在有哪一个产品能做到让所有的人都满意。往往一个初出茅庐的老板，就想，我只要把串串香做好了，大家就会满意，但你忘记了一个重要的事情，你所谓的好吃，标准是哪来的？这个标准是谁制定的？
如果是你认为好吃，那你是什么样的人，比如说你是一个刚毕业的大学生，那你对这个好吃的认可，和一个在社会上摸爬滚打了几十年，或者和一个经常参加宴席的政府官员去比较，那你们的口味肯定是不同的，对好吃的认知也是不一样的。
你又怎么能做得到，让你的菜品，让这些人全部都满意呢？
四、口味要100%稳定
口味的稳定，关乎产品的生命，这一点可能很多人都没有理解，也就说你口味越稳定，你产品的生命周期越长，你的串串火锅店开得越久。
刚才已经说过这个问题了，好吃本身就是个扯淡的话题，所谓的好吃根本不存在。你只需要把菜品，做到让所有的人吃完以后，不一口吐到地下，说，这是啥东西，根本没法吃，就可以了。
也就说如果来100个人吃，打出来的平均分能到七十分，那就说明你这个产品已经做的非常牛逼了。千万不要小看，到七十分就很牛逼了，这个时候你要做的唯 一的一件事情也就说你必须要做的一件事情，就是稳定。
因为你一旦掌握了这个秘诀，你就等于抢了他的饭碗，稳定，才是你产品的生命线，才是你产品的大动脉，才是你产品的心脏，才是你产品的核心，才是你产品经营的一切！
其他任何一个做得成功的连锁企业，就是能把企业做大的，分析它的成功因素，其中核心的一条，就是口味的稳定，但这一条，大家都心照不宣的不告诉你。
他们给你说出很多冠冕堂皇的理由来，让一些初学的创业者根本摸不到头脑，因为所有人的印象中，稳定都不是第 一位。
所以要想做好一个串串火锅店，或者说你要想把它做大做强，做牛逼，那重要的就是稳定，大家知道就可以了，不要说这个事儿，是我说的。
五、营销不是万 能的
不要去相信营销是万 能的，营销并不是主要的，主要的就是做人，只有把人做好才可以把串串火锅店做大做强。
唯营销论是大多新人，对没有做好串串火锅店的唯 一解释。
他们见面说的第 一句话，就是，我的东西很好吃啊，或者是，不难吃啊，我的服务快赶上海底捞了，赶不上，也和他差不多了。我的东西不贵啊，怎么没人呢？
人呢？
人都去哪里了？
你能给我看看是哪里问题吗？
这时候，如果你故作沉吟，不要吱声，不吱声，他就会说，我知道了，是我们的营销做得不好，我们应该搞点活动才行。
好，这时候，你还是不吱声。
他又会说，自言自语说，我知道了，是我们活动的力度不够大，我觉得我们应该搞个力度大的活动。
我们的会员卡现在是充100送10块，充1000送500，我们改成充1000送1000怎么样？这时候，我吱声了：这个力度也不够大，应该改成充1000送5000才行。
他说，送5000，有点多，如果力度小，改成充1000送2000也行。
力度大吗？你们说呢？
事情能不能做好和能力没有关系，和你的态度有关系，成功也没有任何捷径，只有不断的去寻找适合你的方法，然后不断的去狠狠的执行，直到有结果为止。
现在顾客见得比你都多，开店还是来点实在的，餐饮做的是勤行，事事都要自己努力，一上来就做个甩手掌柜是不太现实，除非你钱多的花不了，不怕赔钱。
话又说回来了，如果你有这样的条件，来干餐饮为啥呢？为啥来趟这个浑水？
