原因有以下三点。
1. 门头是串串火锅店宝贵的广告位置
门头是顾客链接门店的第 一触点，是自然获客的第 一流量入口，是门店宝贵的广告位置。
串串火锅店经营可以划分为两件事，留客和获客。
留客靠产品、服务、运营带来的复购。
获客靠线上线下营销推广，曝光度带来的转换率。
而门头就是线下顾客链接消费者的第 一触点，也是品牌曝光宝贵的广告位。
广告行业有个专业名词，叫做千人成本。
什么意思？
简单解释，就是一个广告投放的一千个人的成本。
这跟串串火锅店有什么关系？
首先，你选址选的是什么？
不是面积，是周边的客流量，否则你不如把店开到荒郊野外去。
假如你一个月租金是3万块，一天就是一千块，假如你的门店每天有一万个人经过，有500个人会看你的门头一眼，那么看一次就是2块钱。
假如只有一百个人会看你的门头，那么看一眼就是10块钱，以此类推。
这就是为什么同样的面积，那种又窄又深的门店租金要比门头更宽的店铺更便宜，本质上就是门头的广告位更少。
这就是为什么江小白给你们免费做招牌的原因，因为没有比这更划算的广告投放费用了。
大家要知道一个基本道理，房租是没有下降的，只有越涨越高，也就是你的门头的千人成本只会越来越高。
那只有一个方法，就是提升门头对目标客群的识别率和转化率。
提升识别率是曝光度和吸睛问题，如何提升转换率其实是一个品牌策划的问题。
所以说，品牌策划的本质就是一整套说动消费者购买的体系逻辑规划。
2、门头设计要有“货架思维”
门头上的每一个字都是门店一字万金的金字招牌。打出去的每一拳踢出去的每一脚都是在向消费者发射信息导弹，背后都透露着品牌创始人对消费需求的洞察，和对目标客群消费心理决策流程的深刻把握。
简单解释，就是看门头就能看出操盘手的段位。
先给大家普及一个思维工具，货架思维。
什么是货架思维？
就是一场消费者视觉注意力的争夺战，一场对消费者购买决策思维的引导和设计，是对消费者购买理由的深刻洞察。
对于消费者来说，从货架上挑选一盒牙膏，和从整个街道上挑选一家串串店的思维决策路径是一样的。
识别，筛选，决策，购买。
消费者走在街道上，他是迷茫的，他需要从这几十家餐厅里做筛选。
你的门店只有能够让他扫一眼就定格在你的门头上，他才有可能把你门头的信息读完，否则他就直接忽视，路过了。
并且你的门头要能在短的时间内，清晰明了的告诉他给到他一个购买理由。他才能直接做出购买决策。
如果一家串串店门头上只有一个品牌名张三，什么信息都没有，你会进去吗？
如果一家串串店门头上面，只打上张三，串串香，没有特色介绍，你会进去吗？
如果一家串串店门头上面的字体设计的你都认不出这个品牌名，你还会进去吗？
如果不会，那为什么要把自己的门头弄成这个样？
货架思维这个理论可以应用到所有场景里。
一篇文章，朋友圈就是货架，标题就是串串香店的包装介绍。
大众点评，美团，App就是货架，你的店铺页面就是串串香店的包装。
你的页面只有能够在消费者滑动页面的时候0.1秒的时间内能抓住他的眼球，给到他一个点击进去的理由，他才有可能进你的页面，只有他会点进去，他才有可能购买，否则只是在0.1秒的时间就把你的店铺给滑过忽视。
3. 门头要解决三个问题：你是谁？你是卖什么的？为什么要选你？
门头是一个门店点对面，全天24小时不休息的金 牌销售员。
一个销售员如果连自己是卖什么的，为什么要选自己都说不清楚，就不合格。
所以，一个合格的门头至少要解决三个问题。
你是谁？你是卖什么的？为什么要选你？
如饿狼串说品牌：
品牌名(我是谁)——饿狼串说
品类名(我是卖什么的)——牛肉串串
广告语(购买理由)——牛肉串串专家，8种牛肉大把抓
4.门头设计需要做到信，达，雅。
信，指的是信息要明了。
达，指的是要能通达消费者心智。
雅，就是要美观。
不管是门头设计，还是广告，海报，等所有为消费者提供信息服务的载体，都适用这个基本逻辑。
“信”和”达”是消费者购买理由的逻辑规划，也是门店的整个战略方向。
“雅”就是去思考如何吸睛，如何设计品牌主色调，vi创意，灯光要亮，字体要庄重有设计感等。
先有信和达，后才是在这个基础追求雅。
很多串串香店死就是死在，没有信和达，只有雅。
同样，只是解决了信和达的问题，没有雅也没有吸睛度。就无法争夺消费者的注意力。
所以，门头既要吸睛，更要秒懂。
要是有运营能力，也可以做成明档厨房，所见即所得。
这些都是吸睛的方法和创意，创意可以有很多，但创意要始终服务生意，要始终站在地上来思考，以终为始，不能天马行空之后再来考虑如何落地。
