食品安全问题越来越被重视，作为串串香经营者，谁也不想出食品安全问题，那么该如何做好食品安全工作呢？
落实进货验收
把所采购的所有原料、半成品都一五一十的记录下来，入库之前先感官检查，同时还要向供应商索要三证和小票。保证你的原料是安全的，还便于清查过期原料。
落实餐具洗消制度
餐具是传染病传染的一个重要途径。客人用过的餐具一定要经过消毒才能给下一位客人用。这就要求餐具总量要充足，并有高效的消毒柜或者用84消毒液浸泡消毒。
实行关键点控制
所谓关键点控制，就是在串串香行业容易出问题的地方提高重视程度，做足防范。比如热菜因为加热过，一般不出食品安全问题，而凉菜风险尤其高，所以凉菜要有专用的凉菜间，专用的工具、人员、容器，生熟加工工具要用标志分开等等。
媒介生物消杀
主要真对蟑螂、老鼠和苍蝇的消杀，既可以通过自己布设蟑螂屋、粘鼠板、粘蝇纸来防范，也可以请专业公司来消杀。要注意的是后厨不能用有毒的毒剂来消杀。
良好的后厨设计
后厨设计一定要符合卫生要求，避免加工程序交叉污染。设计要有足够的仓库、冷柜、洗消池等等，糟糕的设计将导致后续管理问题过多，甚至难以管理。
