串串香市场竞争的日趋激烈，越来越多的串串香店把“以客户为中心”作为自己的口号，在研发、促销、市场、服务等各个环节，越来越强调了解客户需求、满足客户需要。
但是，客户的需求各不相同，到底应该以哪个客户为中心呢?
“以客户为中心”并不代表以所有的客户为中心。店里的人力、物力资源总是有限的，有限的资源投入要能够产生最 大利润，就必须把资源投入到最能够产生价值的客户身上。
不同客户对于串串香店的贡献率是不同的，如何有效管理客户，特别是有价值的客户，是每个经营者心中一直的疑惑：
1 对于给店内创造 1万利润的客户与给店内创造 1千利润的客户，服务人员乃至老板都要花费同等的精力，这样是否合理?
2 如何对客户进行分级，按照什么样的标准来对客户进行划分，如何统计客户对于企业的价值 ?
3 客户分级后，如何对客户进行区别对待，如何把重点客户照顾好，同时，又不冷落其他客户?
由于经营产品不同、经营方式不同、针对群体不同，故客户的分级方式也不一样，一般串串香店常规的分级都会从以下几点来进行：
1 消费能力：根据每次客户的消费金额，所点菜色，以及客户人数等来划分级别;
2 消费次数：可以周期来计算，如每周来几次，每月来几次，根据顾客来餐厅的消费频率来划分级别;
3 客户背景：根据客户背景如工作情况、家庭情况、消费信誉及素质等来划分级别;
4 客户对门店的关注度：根据客户对门店所提供合理的建议及意见频率及餐厅活动的参与度来进行级别划分。
级别列表及级别定义
A 级客户
1 、平均每月消费达10000元或以上(根据店内消费水平的不同而不同)
2 、每月能带来新客户不低于 20 人;
3 、每月给餐厅提出合理建议不低于 5 条;
4 、属于大型企业高层管理或经营者，有一定的经济来源;
5 、门店附近的住户，有可观并稳定的经济收入;
B 级客户
1 、平均每月消费达 1000 元或以上(根据店内消费水平的不同而不同)
2 、每月能带来新客户不低于 10 人;
3 、每月给餐厅提出合理建议不低于2 条;
4 、属于大型企业高层管理或经营者，有一定的经济来源;
5 、每月来消费的次数不低于 5 次
C级客户
1 、平均每月消费达 5000元或以上(根据店内消费水平的不同而不同)
2 、每月消费次数达 2 次以上;
3 、每次消费都能交流并对店内各方面管理提出相关建议;
4 、能对店内起到好的口碑宣传;
5 、每月能带来至少 5个新客户;
潜力发展客户
1 、有可挖掘的潜力：如学生或工厂管理者或公司有影响力的职员，或是特殊职业的客户，容易给店内带来新客户及利润的，如在节假日的时候可以通过他们带来更多餐厅的订单;
2 、店内周边的居民、邻居：虽然不常来，但这个客户是长久性的，不会流动的，故也需好好的挖掘与维护;
客户分级需注意事项
1 、各级别客户须具备最基本的基础资料，如客户姓名、性别、联系电话、联系地址、工作行业、职位、出生年月日、婚否……
2 、客户分级需根据多方面来进行，如年龄、职业、社会层次、教育水平、个人爱好等;
3 、在分层分级管理中，客户资料知识库是非常重要的一环，所有的客户必须在进行 1 至 3 个月的分析后才能进行分析。
首先要了解顾客的基本信息;其次记住顾客每次来消费的情况，如所点菜色、所带朋友、都是以什么形式消费，如宴请客户或朋友聚餐或家人聚会等!
这些信息都必须详细记录，以此来分析顾客的爱好、消费能力、个人素质以及其它的一些情况，同时也才能更准确的为后期的客户分级提供信息;
各级别客户关系维护
A 级客户关系维护方法
1 、大型节假日，发送手机短信问候，并寄送贺卡以表祝福，或是由店总直接打电话祝福;
2 、每年生日送一份生日礼物或是在当地订一个蛋糕，让其店员代送;
3 、促销活动时主动送礼券或是寄送促销宣传单给其了解;
4 、餐厅研发新菜主动发信息告之，并邀请其来试菜(免费的)
5 、过节时提前打电话预知顾客是否需要留位，是否需要为其准备相关菜品，以表示对顾客的重视;
6 、通过各种渠道多对顾客的朋友、家人以及较亲近的人表示关心与问候，
7 、每年宴请顾客及家人一起来餐厅用餐，对顾客一年来的支持与信任表示感谢，并赠送新春礼物。
这即是对顾客的尊重也是拉近与顾客关系的一种方式。
B 级客户关系维护方法
1 、大型节假日，发送手机短信问候，并寄送贺卡以表祝福
2 、每年生日送一份生日礼物，并询问是否需要给其留位用餐;
3 、促销活动时给顾客及顾客的朋友寄送促销券，都寄送到顾客处，让顾客多个人情送给他的朋友;
4 、餐厅研发新菜主动发信息告之，并热情诉请顾客与朋友前来品尝;
5 、平时多收集与顾客工作行业有关的事情，周未可多发送“友情”问候，拉近彼此之间的距离;
