古语有“一步差三市”之说，也便是开店的地址差一步就有可能差三成的买卖，而什么样的地址才是一个好的店肆呢？“一个店面好坏，必定要看他是否有人气和消费潜力”可是挑选店面的前提是先要搞清楚自己的商场定位，不同的商场定位必定面对不同的顾客群，商圈的挑选也就发生了不同。
（1）车站邻近交游的乘客是必要的顾客群，其中有上班员工，也有学生，待客的方法要分不同目标而有所不同，尤其要慎重处理定价。另外，假期的顾客与往常不一样，有必要要有所区别。顾客在此地段大的意图是等车，因而快餐店适宜。
（2）公司商号集中区该地段以上班员工为首要的顾客，其光临的意图不外乎洽谈生意或谈天。怎么应付午饭大批滞入的顾客，假期及周末生意清淡时怎么进步运营周转效率，是挑选该地段而考虑的要点。
（3）学生街学生是此地段的首要顾客。一天中没有显着的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大。学生使用餐饮店的动机，除了谈天，消遣之外，还有同学聚会或看书等。所以有必要留意桌椅移动的便当，并准备书报杂志。列书型的餐饮店及快餐店均适宜于此地段。
（4）商业闹区此地段是约会、谈天、逛街、歇息动机不一的人士云集的场所，当然是开店恰当的地址，但也是大量投资的地段。该地段不管对什么类型的店都委适宜，但必要条件是该店要有自己的特征，并且的确针对某些特定目标运营。因为周末及假期顾客较多，因而有必要灵活地运用小时工。
（5）住宅区此地段的顾客以邻近居民为主，待客要点是怎么表现亲切温暖感及提供餐饮性。若是具有邻近居民情谊中心的功用，如设置布告栏，主办交游、竞赛等趣味性活动，则成功的可能性更大。
（6）市郊路段近年来有些餐饮业者在地价廉价的地址盖起特别餐饮店
