在商场经营餐饮项目时，要注意商场现有的餐饮产品，尽量避免重复经营。在产品同质化的时代，重复运营无疑是死路一条。今天的新市场不要求你特立独行，但得要与众不同。没有特色的食材、汤、口味、文化，很容易成为浮云。所以在选择门店的时候，一定要做好对周边市场的调查，这样才能确定自己的产品和特色内涵。
餐饮业应根据商场消费者的消费水平、年龄结构、商场规模、人员流动等情况确定餐饮项目。我觉得有道理。不能送男朋友口红和女朋友领带！只有有针对性的服务才能赢得对方的心。因此，如果商场内儿童商店较多，选择符合儿童口味需求的食品，如甜品、零食等；如果时尚女装店多，就选汤店和饮品店；如果中老年产品较多，选择符合目标人群需求的食疗、药膳、保健物品，达到很好的引流。所以开店前要详细了解当地市场，从而确定合适的目标消费群体的需求。另外，还是要选择适合当地消费者的餐饮产品，可以扩大受众区域。
对于新的商场，一定要看他们的招商团队和运营团队是否专业，不然很容易把一个商场搞死。一不小心跟着进去，就成了炮灰。如果误入商场，肯定是要赔钱的。如果急着回笼资金，进入新的商场，还是要在开店率达不到约定或者主力门店没有完全开业的情况下，谈一谈减免租金作为成本方案。
