在商场经营餐饮项目时，要注意商场现有的餐饮产品，尽量避免重复经营。在产品同质化的时代，重复运营无疑是死路一条。如果大家都习惯了开始的一家串串香，那么后面的一家店就是实体复制品，很容易成为炮灰。今天的新市场不要求与众不同，但你得要突出。如果没有与众不同的食材、汤、口味、文化，就很容易成为浮云。所以在选择店面的时候，一定要做好周边市场的调查，这样才能确定自己的产品和特色内涵。
餐饮行业要根据商场消费者的消费水平、年龄结构、商场规模、人员流动情况来确定餐饮项目，我觉得是很有道理的。不能给男朋友口红，给女朋友领带！只有有针对性的服务才能赢得对方的心。所以，如果商场里的儿童商店太多，就选择甜品、零食等符合孩子口味需求的食品。如果时尚女装店太多，就选汤锅店，饮料店之类的。如果中老年产品过多，选择食疗、药膳、保健物品，满足目标人群的需求，达到很好引流。所以在开店之前，你要详细了解当地的市场，从而确定合适的目标消费群体的需求。另外，还是要选择适合当地消费者的餐饮产品，可以扩大受众区域。
对于新的商场，一定要看他们的招商团队和运营团队是否专业，不然很容易把一个商场干掉。一不小心跟着进去，就被当炮灰了。作为一个创业者，如果急需回笼资金，不建议选择潜力市场，但是不要去碰你想长期培养的东西。因为很有可能在长期培育的中途，因为资金周转不利而夭折。如果你在购物中犯了一个错误，你就会赔钱。
